Rindfleisch auf ungarische Art

Zutaten (6 Portionen):

  • 1000 g Rinderschmorbraten
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 5 EL Senf
  • 5 Zwiebeln
  • 5 EL Sonnenblumenöl
  • 0,2 Liter Rotwein
Diese Speisen sind in Ungarn auch bei uns in Bad Bük zu kosten - denn Ungarn ist nicht nur von den wohltuenden Heilbädern, wie Bad Bük berühmt: die Ungarn sind ungern hungrig, deswegen kann man hier auch den knurrenden Magen nach einem erfrischenden Bad in Bük stillen.


Rindfleisch auf ungarische Art am besten am Vorabend einlegen und zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Das Fleisch wird besonders zart. Rinderschmorbraten in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. Zwiebeln pellen und in dünne Ringe schneiden. In eine leicht eingeölte Schüssel im Wechsel Rindfleisch und Zwiebelringe schichten. Rindfleisch mit Sonnenblumenöl begießen und zugedeckt ca. 6 8 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Einen Schmortopf erhitzen. Rindfleisch aus dem Öl nehmen und zusammen mit den Zwiebeln portionsweise darin anbraten. Fertig gebratenes Fleisch aus dem Schmortopf nehmen und auf einen Teller legen. Wenn alle Fleischstücke angebraten sind, den Bratenfond mit Rotwein ablöschen. Rindfleisch und aufgefangenen Bratensaft zurück in den Schmortopf legen und mit einem Deckel verschließen. Rindfleisch auf ungarische Art ca. 2-3 Stunden auf niedriger Stufe schmoren, bis das Fleisch zart ist. Die Sauce, die sich inzwischen gebildet hat, braucht nicht weiter gewürzt oder gebunden zu werden. Rindfleisch auf ungarische Art wird mit Kartoffelpüree serviert.