Ungarische Kartoffelsuppe

Zutaten (3 Portionen):

  • 300 g Kartoffeln
  • 120 g Möhren
  • 100 g Petersilienwurzel
  • 30 g Sellerie
  • 1 Zwiebeln
  • 150 g Bauchspeck
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 1 Paprika, rot
  • 1 Tomate
  • 1 Chilischote
  • 2 TL Paprikapulver
  • 3/4 Liter Wasser
  • Salz
  • 1 Eier
  • 100 g Mehl
  • 150 g saure Sahne
Diese Speisen sind in Ungarn auch bei uns in Bad Bük zu kosten - denn Ungarn ist nicht nur von den wohltuenden Heilbädern, wie Bad Bük berühmt: die Ungarn sind ungern hungrig, deswegen kann man hier auch den knurrenden Magen nach einem erfrischenden Bad in Bük stillen.


Für die Ungarische Kartoffelsuppe zunächst das Gemüse schälen. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Möhren, Petersilienwurzel und Sellerie in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Zwiebel pellen, in feine Würfel schneiden und Bauchspeck ebenfalls in Würfel schneiden. In einem Suppentopf Sonnenblumenöl erhitzen. Bauchspeck darin anbraten, Zwiebelwürfel zufügen und mitschmoren. Gemüse zufügen und unter Rühren mitschmoren. Rote Paprika halbieren, von weißen Kernen und Häuten befreien, in Würfel schneiden und zum Gemüse geben. Tomate würfeln, zusammen mit der Chilischote zufügen und kurz mitschmoren. Ungarische Kartoffelsuppe mit Wasser auffüllen, einen Deckel auflegen und einmal aufkochen. Temperatur reduzieren und Ungarische Kartoffelsuppe auf mittlerer Temperatur ca. 20 Minuten köcheln. Für die Suppeneinlage das Ei mit Mehl so lange zu einem festen Nudelteig verkneten, bis der Teig elastisch ist. Den Teig flach drücken und in daumennagelgroße ungleichmäßige Stücke zupfen. Die gezupften Nockerl in die Ungarische Kartoffelsuppe geben und kurz mitkochen, bis sie weich sind. Chilischote entfernen und die Ungarische Kartoffelsuppe möglichst heiß servieren. Saure Sahne dazu reichen, die sich jeder nach Belieben in die Suppe rühren kann.