Ungarische Kartoffelpuffer

Zutaten (3 Portionen):

  • 400 g Kartoffeln
  • 1 Eier
  • Salz
  • Muskat
  • 20 g Mehl
  • 1/2 TL Natron
  • 3 TL Zucker
  • 1 TL Zimt
Diese Speisen sind in Ungarn auch bei uns in Bad Bük zu kosten - denn Ungarn ist nicht nur von den wohltuenden Heilbädern, wie Bad Bük berühmt: die Ungarn sind ungern hungrig, deswegen kann man hier auch den knurrenden Magen nach einem erfrischenden Bad in Bük stillen.


Ungarische Kartoffelpuffer kann man entweder als Beilage zu kurzgebratenem Fleisch reichen, oder mit Zucker und Zimt als Nachspeise servieren. Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln und in einen kleinen Kochtopf geben. Kartoffeln leicht mit Salzwasser bedecken, einen Deckel auflegen und Kartoffeln zum Kochen bringen. Temperatur reduzieren und Kartoffeln in ca. 20 Minuten gar kochen. Evtl. noch vorhandenes Wasser abgießen und die Kartoffeln etwas abdampfen lassen. Kartoffeln noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken und mit einem Ei verrühren. Kartoffeln evtl. noch mit einer Prise Salz und Muskat nachwürzen. Mehl mit Natron mischen und unter den Kartoffelbrei rühren. Eine Fritteuse ohne Korbeinsatz auf 180° erhitzen. Einen Eßlöffel mit Wasser leicht anfeuchten und ca. 9 gleichgroße Stücke aus dem Kartoffelbrei abstechen. Sie sollten, wie auf dem Bild oben zu sehen ist, eine unregelmäßige Form haben. Ungarische Kartoffelpuffer vorsichtig in das heiße Fett geben und in ca. 1-2 Minuten goldbraun frittieren. Ungarische Kartoffelpuffer auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Nach Bedarf mit Zucker und Zimt bestreuen und sofort servieren. Pro Portion habe ich drei Ungarische Kartoffelpuffer serviert.