Ungarischer Kartoffelauflauf

Zutaten (3 Portionen):

  • 600 g Kartoffeln, festkochend
  • 3 Eier
  • 1/2 EL Sonnenblumenöl
  • Salz
  • 150 g Ungarische Salami
  • 300 g saure Sahne
Diese Speisen sind in Ungarn auch bei uns in Bad Bük zu kosten - denn Ungarn ist nicht nur von den wohltuenden Heilbädern, wie Bad Bük berühmt: die Ungarn sind ungern hungrig, deswegen kann man hier auch den knurrenden Magen nach einem erfrischenden Bad in Bük stillen.


Ungarischer Kartoffelauflauf benötigt keine weiteren Gewürze, da die Salami bereits würzig genug ist. Eine festkochende Sorte Kartoffeln zu Pellkartoffeln kochen. Inzwischen Eier hartkochen. Wenn die Pellkartoffeln gar sind, Wasser abgießen und Kartoffeln in kaltem Wasser leicht abkühlen lassen, pellen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Eier ebenfalls pellen und in Scheiben schneiden. Ofen auf 180° vorheizen. Eine Auflaufform mit Sonnenblumenöl auspinseln und mit ca. 1/3 der Kartoffeln belegen. Kartoffeln leicht salzen. Die Hälfte der Eischeiben darüber verteilen. Ungarische Salami in dünne Scheiben schneiden und ca. die Hälfte davon auf die Eischeiben legen. Saure Sahne glatt rühren, und einen Teil davon über die Salami gießen. Im Wechsel eine weitere Schicht Kartoffeln, Eier, Salami und etwas saure Sahne einfüllen. Mit Kartoffelscheiben abdecken und restliche saure Sahne darüber gießen. Ungarischen Kartoffelauflauf im vorgeheizten Ofen bei 180° c.a 35-40 Minuten goldgelb überbacken. In Ungarn wird zu diesem Kartoffelauflauf eingelegter Salat gegessen. Ich habe dazu einen Wachsbohnensalat (s. Rezept) serviert.